Bitki bazlı bir diyet yemek, daha düşük kalp problemi riski ve daha uzun bir yaşam ile ilişkilidir.

Ancak bir araştırmaya göre vegan nugget veya patates cipsi gibi aşırı işlenmiş bitki bazlı gıdalar, kardiyovasküler hastalık ve erken ölüm riskini artırabilir. yeni çalışma.

Ancak sağlığınızı artırabilecek basit bir takas var.

Son yıllarda yüksek oranda işlenmiş bitki bazlı et alternatifleri popüler hale geldi. Bitki bazlı pazarın değeri 2023’te 8,1 milyar dolardı. İyi Gıda Enstitüsü.

Northeastern Üniversitesi Ağ Bilim Enstitüsü’nün 2024 yılında hakemli değerlendirmeden geçmemiş bir araştırma makalesine göre, ultra işlenmiş gıdalar (UFP’ler) ABD gıda tedarikinin yaklaşık %73’ünü oluşturuyor. Yemek yeme UPF’ler açısından yüksek beslenme kanser, tip 2 diyabet ve obezite gibi sağlık durumlarıyla bağlantılıdır.

Bitki bazlı ürünleri ve UPF’leri yemenin kardiyovasküler risk üzerindeki etkisini anlamak için araştırmacılar, Birleşik Krallık Biobank’ın boylamsal bir çalışmasından elde edilen verileri analiz etti.

Diyetleriyle ilgili soruları yanıtlayan, 40 ila 69 yaşları arasındaki 118.000’den fazla kişiden gelen verilere baktılar. Bu bilgi daha sonra kardiyovasküler risk faktörlerini izlemek için hastane ve ölüm kayıtlarıyla ilişkilendirildi.

Pazartesi günü The Lancet Regional Health Europe’da yayınlanan çalışma, bitki bazlı UPF tüketiminin %5 oranında artan kardiyovasküler hastalık riski ve %12 daha yüksek erken ölüm riski ile ilişkili olduğunu buldu.

Ancak çalışmada, bitki bazlı UPF’lerin UPF olmayan bitki bazlı gıdalarla değiştirilmesinin, %7 daha düşük kardiyovasküler hastalık riski ve %15 daha düşük kardiyovasküler hastalıktan ölme riski ile ilişkili olduğu belirtildi.

Bulgularının ışığında yazarlar, beslenme kılavuzlarının yalnızca et ve hayvansal ürünleri sınırlamayı değil aynı zamanda genel olarak UPF’lerden kaçınma ihtiyacını da vurgulaması gerektiğini önerdi.

Çalışmada, “Bitki kaynaklı gıdaların daha yüksek miktarda alınması, büyük ölçüde minimum düzeyde işlenmiş gıdalara dayanıldığında yalnızca daha iyi kardiyovasküler sağlık sonuçları sağlayabilirken, bitki kaynaklı UPF’nin daha fazla alımının sağlık üzerinde zararlı etkileri olabilir” dedi.

Bitki bazlı UPF’lerin çoğunluğunu unlu mamuller, atıştırmalıklar ve soda oluşturuyor

Diyetisyen ve İngiliz Diyetisyenler Derneği sözcüsü ve Aston Üniversitesi Onursal Akademisyeni Duane Mellor, et alternatifleri dahil olmasına rağmen, işlenmiş unlu mamullerin bitki bazlı UPF olarak kabul edilen ana gıdalar olduğunu söyledi.

Bunlar arasında paketli ekmek, hamur işleri, kek, kurabiye, patates cipsi ve şekerli içecekler yer alıyor.

Sahte et, araştırmaya katılanların tükettiği tüm ultra işlenmiş gıdaların %0,5’ini oluşturdu.

“Bir yiyecek veya içeceğin teknik olarak bitki bazlı olmasının, onun sağlıklı olduğu anlamına gelmediğini vurgulamak önemlidir” dedi.

King’s College London’dan emekli Beslenme ve Diyetetik Profesörü Tom Sanders şunları söyledi: “Bir beslenme uzmanı olarak, ‘bitki bazlı ultra işlenmiş gıda’ terimini kafa karıştırıcı buluyorum ve halka yönelik diyet tavsiyelerinin formüle edilmesinde yardımcı olmuyor.” Pasta, soda ve kurabiyelerin ister endüstriyel olarak ister evde yapılmış olsun sağlıksız olduğunu ekledi.

Kaynak