Altyapı maliyetlerini artırır ve en kararlı yetiştiricileri bile küçük ölçekli ürünlerle risk almaktan caydırabilir. Danny Cowan, çiftçi ve ortak sahip Kırmızı kuyruklu tahıl Kendisi ve ortak sahibi George Allen, Kuzey Carolina’da yaklaşık 70 dönümlük alanda Türkiye kırmızı kış buğdayı gibi mahsulleri yetiştirmek ve işlemek için ekipmana yaklaşık 150.000 dolar yatırım yaptıklarını söyledi. İkili bu altyapıyı on yıl boyunca inşa etti, çiftlikten elde ettikleri kazançları yeniden yatırıma dönüştürdü ve daha fazla sermaye toplamak için çiftlikte çalıştı.
Cowan, kurutucular ve tohum temizleme makineleri gibi makinelerin her birinin fiyatının birkaç bin ila yaklaşık 100.000 dolar arasında değişebileceğini söyledi. Red Tail Grains, birkaç küçük yerel yönetim ve kar amacı gütmeyen bağışın yanı sıra Allen’ın mekanik yeteneğinden de yararlandı, bu da onun daha eski ama daha uygun fiyatlı ekipmanları onarabileceği anlamına geliyor, ancak bu destek ekipmanın tüm maliyetini karşılamaya yaklaşmıyor.
2022 yılında yurt içinde öğütülen 21,5 milyon tondan fazla buğday ununun yüzde 96’sından fazlası en büyük 21 değirmenciden geldi ve ürünler ülke çapındaki süpermarket raflarını doldurarak pazara girdi.
Jordan Shockley yerel bir tahıl tedarik zinciri kurma konusunda “Beklediğimden daha zorlu” diyor. Kentucky Üniversitesi’nde tarım ekonomisti olarak açılışın organize edilmesine yardımcı oldu Güney Doğu Hasadı 2019 yılından bu yana çiftçilere ürün fırsatları yaratmak için çalışıyor.
Shockley, zorlukların aşılamaz olmadığını söylüyor. Örneğin, Kentucky burbon üreticilerinin küçük ölçekli çavdar yetiştiricilerine ulaşma şeklini umut verici görüyor. Çiftçilere belirli bir arazide çavdar üretmeleri karşılığında ödeme yapılmasını garanti ederek mahsul kıtlığından kaynaklanan kayıp riskini azaltırlar. (Mevcut ürün sigortası programları (Küçük tahıl yetiştiricileri için erişim karmaşık olabilir ve küçük, çeşitli çiftliklerde her zaman işe yaramaz.)
Bu, çiftçilere yardımcı oluyor ve hammaddelerinin yerel kaynaklardan temin edilmesini vurgulayabilen ve damıtma tesislerine prim uygulayabilen içki imalathaneleri için bir kazanç. Shockley, “Yerel tahıllar söz konusu olduğunda her şey hikayeyle ilgili: tahılın nereden geldiğini bilmek, çiftliği tanıtmak ve bunun yerel bir ürün olduğunu pazarlamak” diyor.
Yerel mahsuller için dalga yaratmak
Craft Millers Guild’den Azmian, büyük ölçekli tahıl endüstrisinde önemli ölçek ekonomilerinin bulunduğunu kabul ediyor. Bu, önemli ölçüde daha ucuz bir ürün anlamına gelir. Carolina Ground, web sitesinde Appalachian White sert beyaz buğday ve Shirley yumuşak kırmızı kış buğdayından yapılmış taşta öğütülmüş çok amaçlı undan oluşan dört kiloluk bir torba satıyor. 17,75$; Yakındaki bir bakkalda beş kiloluk ağartılmamış çok amaçlı un paketinin maliyeti 2,49 dolar kadar düşük bir fiyat.
Ancak Azmian, birçok küçük oyuncunun yerel mahsuller için üzerlerine düşen rolü oynamasıyla hareketin sayı olarak farklı türde bir güç yaratabileceğine inanıyor.
Carolina Grounds’tan bir torba çok amaçlı un. (Fotoğraf kredisi: Taylor Heary)
Kendi loncası gibi kuruluşların, yerel değirmencilerin büyümesine ve üretim maliyetlerini düşürmesine yardımcı olacak politikaları savunabileceğini söyledi. Örneğin, bir dizi ABD Tarım Bakanlığı (USDA) programı, yerel mahsuller de dahil olmak üzere bölgesel gıda sistemi altyapısının şemsiyesini desteklemektedir. Yerel Tarım Piyasası Programı (LAMP), Ve lonca üyeleri ve diğerleri, Trump yönetimi altında desteği sürdürmek için çalışabilirler.
Başka bir savunuculuk örneği veren Azamian, Craft Millers Guild’in USDA’dan gıda yardımı programlarında yerel kaynaklara öncelik vermesini isteyen bir mektup yazma kampanyasına dikkat çekiyor. Biden yönetimi daha sonra binanın inşası için 900 milyon dolar ayırdı Yerel gıda satın alma yardımı Eyalet, kabile ve bölge hükümetlerinin, buğday da dahil olmak üzere 640 kilometrelik alanda yetiştirilen gıdaları satın almasına yardımcı olacak program.