Meksikalı Yahudi yazar Ces Heredia, “Meksika’daki Yahudilerin tarihi, Meksika’nın tarihi kadar eskidir” dedi. 2021’de Hey Alma’da yazdı. “Kültürümüz, Katolik ve Yahudi dini geleneklerinin, farklı yerel şenliklerin ve dünyanın her yerinden aldığımız küçük parçaların zengin ve karmaşık bir karışımıdır.”

Şöyle ekliyor: “Başından beri buradaydık ve burada kalacağız.”

Şimdi, Yahudi ünlü şef Eitan Bernath yeni dijital dizisi “Eitan Keşfediyor: Mexico City”de bu kültüre ışık tutuyor. Dizi yedi küçük bölümden oluşuyor; her biri yaklaşık iki dakika uzunluğunda ve Bernath’ın Instagram sayfasından izlenebilecek. Bernath programda “Sanırım pek çok insan Yahudilerin New York, Kaliforniya ve İsrail’de yaşadığını düşünüyor” diyor. “Ama dünyanın her yerinde Yahudiler var. Ben de Meksikalı Yahudiler ve onların yemekleri hakkında bilgi edinmek için Meksika’ya gelmek istedim.”

İlk bölümde Bernath, Meksikalı Yahudi şef Estrella Jafif ile yerel bir pazarda buluşuyor. İkili, Şabat yemeği için gerekli malzemeleri alarak birlikte dolaşırlar. Menü? Hamud adında Lübnan’ın limonlu ve patatesli çorbasını yapacaklar. (Tarif, tarifi Lübnan’dan getiren ve Meksika malzemeleriyle uyarlayan Jafif’in büyükannesinden geliyor.) Ama önce atıştırmalıklar! Bernath ve Jafif, mamey gibi taze Meksika ürünlerini ve Oaxacan peyniri gibi ürünleri deniyor.

Daha sonra, ikinci bölümdeaşçılar mutfakta çalışmaya başlar. Şef Jafif, tekila içip yahniyi hazırlarken, Mexico City’de kendisi gibi Yahudi ailelerin Şabat öncesi sobremesa yaptığını açıklıyor. Yani, Şabat başlamadan önce büyük bir öğle yemeği yerler ve Şabat mumlarını yakma zamanı gelene kadar birlikte vakit geçirir, sohbet eder ve vakit geçirirler. Jafif’in annesinin dairesinde tam da bunu yapıyorlar, keskin bir şekilde pişirilmiş patlıcan ve hamud yemeğiyle ziyafet çekiyorlar. taramind sos ve sebze dolması sığır eti ve pilav ile.

Fotoğraf Eitan Productions’ın izniyle

Bölümlerin geri kalanı önümüzdeki dört gün boyunca yayınlanacak (üçüncü bölüm bugün yayınlanacak) ve heyecan verici bir güzergah vaat ediyor. Eitan, Yahudi cemaatindeki Meksika sokak yemeklerini, Mexico City’nin en eski sinagogu Justo Sierra’yı, Gefilte Fish a la Veracruzana adlı yemeği, Yahudilere ait restoran Niddo’yu ve antik Aztek yüzen tarım sistemleriyle organik ürünler yetiştiren ekolojik bir koruma alanı olan Xochimilco’yu keşfedecek. .

Toplamda gösteri, Meksika-Yahudi mutfağına bir aşk mektubu ve bu mutfağın hak edilmiş bir tanınmasıdır; izleyiciye Yahudi yemeklerinin ve Yahudi lezzetinin, Yahudilerin dünyanın neresinde olursa olsun yayıldığı konusunda eğitim verir. Özellikle programın başlığı “Eitan Keşfediyor” dünya çapında gelecekte dijital dizilerin çıkma olasılığına işaret ediyor. Eğer durum buysa, bundan sonra Yahudi diasporasının hangi canlı, az takdir edilen mutfağını kutlayacağını görmek için sabırsızlanıyorum.



Kaynak