Şef T, restoranın arkasındaki fikrin “Ada’ya, pasifik adası yemeklerine, geleneksel yemeklere” odaklanmak ve bunu modern sokak yemekleriyle birlikte kullanmak olduğunu söylüyor.

SACRAMENTO, Kaliforniya — Sacramento’da bir restoran Da Tekneden Taze Çıktık Polinezya mutfağını farklı bir dokunuşla sunarak insanların Pasifik Adaları’nın lezzetlerini uçak bileti almadan tatmalarına olanak sağlıyor.

Natomas’taki Sports Drive’da yer alan aile işletmesi restoranda çeşitli dürtmeler ve buharda pişirilmiş pilavın üzerinde sos, karamelize soğan ve güneşli bir yumurta ile servis edilen marine edilmiş bir sığır köftesi olan Loko Moco gibi yemekler servis edilmektedir.

Menünün arkasındaki beyin, Şef T olarak da bilinen şef ve sahibi Muaguttia Tuala-Tamaalelagi’dir.

Restoranın arkasındaki fikrin “Ada’yı, pasifik adası yemeklerini, geleneksel yemekleri getirmek ve bunları modern sokak yemekleri dünyasına taşımak” üzerine odaklanmak olduğunu söylüyor.

Menüsünün, kaliteli yemek ve eğlencenin, dürtmeye dönüş gibi klasiklerin birleşiminden oluştuğunu söyledi. Restoranda sebzeler, ahi ton balığı ve baharatlı zencefilli aioli ile süslenmiş taro cipsleri veya wontonlardan oluşan dürtme nachos sunulmaktadır.

Peki restoranın adının arkasında ne var?

Şef T, “Adalara döndüğümüzde, ‘tekneden yeni çıkmış olmak’ yeni gelen şey gibidir” dedi.

Fresh Off Da Boat, geçici bir işletme olarak başladı ve Ocak ayında Şef T, Natomas’ta tuğla ve harcı açtı.

Şef T’nin yemek pişirme sevgisi köklerine bağlı. Samoa’da doğdu ve büyüdü.

“Bütün bunlar kültürümüzün güzelliğini paylaşmak istiyorum” dedi. “Samoa kültüründe ve herhangi bir Pasifik adası kültüründe yemek pişirmeyi erkek yapar. Samoaca kelimeye tautua denir, kelimenin tam anlamıyla hizmet etmek anlamına gelir… yaşlılar için, aile için, küçük çocuklar için yemek yapmak.”

COVID-19 salgını ortaya çıktığında o ve eşi Jacinta Seiuli, tutkusunu ve mutfak tecrübesini kullanarak bir iş kurmaya karar verdiler.

Şef T, Le Cordon Bleu’de aşçılık okuluna gitti ve Sacramento’ya gelmeden önce Los Angeles’ta prestijli şeflerle çalıştı.

Çift, yiyecek içecek hizmetlerinden park ve etkinliklerdeki pop-up’lara kadar kendi mutfaklarını duyurmak için her şeyi yaptı: Polinezya, Pasifik Adası ve Asya füzyon yemekleri.

Şef T, “Çevrilmemiş hiçbir şey bırakmadık, bu hayali gerçekleştirmek için mümkün olan her yolu denedik” dedi.

İmza yemeği FOB Karides. Yemek, alaisa fa’apopo olarak bilinen Samoa tarzı hindistancevizi kremalı risotto ile başlıyor ve üzerine çıtır sarımsaklı karides ve kızarmış soğan ekleniyor.

Şef T, “Pasifik Adası yemeklerini dünya sahnesine taşıyan adalardan o kişi olmak benim hayalim” dedi.

Şef T, yolculuğunu paylaşarak başkalarını da hayallerinin peşinden gitmeye teşvik etmeyi umuyor.

Restoranın menüsüne göz atmak için; buraya tıklayın.

DAHA FAZLA İZLE: Sacramento mahallesindeki yemek çölüne yeni çiftçi pazarı geliyor

Kaynak