Cowboy State Daily’nin ‘Drinking Wyoming’ programının sponsorluğunu Pine Bluffs Distilling üstleniyor.

CODY – Cody’de ve Kovboy Eyaleti çevresinde kovboy veya Batı temalı barlarda bir eksiklik yok ve Cody’deki Blanca Tatanka Restoran ve Bar’ın sahipleri bu tekerleği yeniden icat etmeye çalışmıyor.

Bunun yerine onlarınki, tüm müşterilerin kendilerini rahat hissedeceği Cody’de biraz daha rafine bir şey sunmak için tamamen farklı bir yaklaşım.

Blanca Tatanka “beyaz bufalo” anlamına geliyor. Bu, işin iddialı olmaya ne kadar yaklaştığı anlamına geliyor, ancak standart bira ve çizburger bar ücretinize göre biraz daha yüksek bir deneyim sunuyor. Yaratıcı ve iyi hazırlanmış kokteyller yerel bar ortamını yükseltiyor.

Vander Werff, “Cody’de farklı bir şey yapmak ve onu tipik bir yerin biraz üstünde ve ötesinde yapmak istedik” dedi.

Hedef kitle gençlerden orta yaşlı yetişkinlere ve dışarı çıktıklarında belki bir bardan biraz daha fazlasını isteyen ve aynı zamanda bir restorandan biraz daha fazlasını isteyen turistlerden oluşuyor.

Bir hevesle başladı

Cody Emlakçısı Jake Ivanoff birkaç yıl önce arkadaşı Justin Vander Werff ile Buffalo Bill’in Cody Motor Lodge’unu satın aldığında ikili, birinci sınıf bir lokasyonda bir iş fırsatını gözetlemenin ötesinde geleceğin neler getireceğini gerçekten bilmiyordu. 30 odanın tamamında toplu yenileme yapıldıktan sonra. Ivanoff ve Vander Werff, moteli Scout Inn olarak yeniden açtı.

Sheridan Bulvarı şehir merkezindeki bu motelin satın alınmasıyla birlikte, daha önce Smoker’s Friendly tütün dükkanının bulunduğu bir alanın da sahibi olundu.

Vander Werff, dükkanın motele yakınlığı nedeniyle misafirlerin doğal olarak odalarında sigara içebileceklerini düşündüklerini söyledi.

“’Bu yerden kurtulmamız lazım’ dedik” dedi.

Vander Werff, sekiz yıl önce Cody’ye taşındığında kendi müzik mekanını kurmanın hayalini kurmuştu. Bu hayal, tütün dükkanının sunduğu alanın büyüklüğüyle mükemmel bir şekilde örtüşüyordu; gelecekte müzik sunabilecek bir restoran veya bar için mükemmel bir ev.

O zamanlar mağazada görülecek pek bir şey olmasa da ikili, özellikle sıcak yaz günlerinde kullanılabilecek sokak kenarındaki dış mekan oturma alanı için potansiyel gördü; bu da alanın biraz daha büyük görünmesine yardımcı olabilirdi.

Binanın içini boşalttılar ve ona yepyeni bir görünüm kazandırdılar, duvarları temiz bir beyaz boya paletiyle kapladılar ve yeni armatürler ve sıcak aydınlatmalar dizdiler. Ivanoff’un tanımladığı gibi arzu edilen ortam Buffalo Bill’in Matthew McConaughey ile tanışmasıdır.

Vander Werff, “Bu, o karanlık, pis Sigara İçen Dostu havanın ortadan kalkmasını sağlayan şeyin büyük bir parçasıydı” dedi.

Daha sonra, Cody’deki Silver Dollar Bar’ı işletme konusunda zaten güçlü bir deneyime sahip olan başka bir arkadaş olan Tanner Beemer’ı çağırdılar. Beemer, The Blanca Tatanka’nın üçüncü ortağı oldu ve baş yöneticisidir.

Vander Werff, “İşin gerçekten yürümesi için çağırdığımız kişi oydu” dedi.

Beemer, deneyimin özgürleştirici olduğunu, küçük şakalar ve menüye kasıtlı yazım hataları eklemek gibi geçmişte yapamadığı bazı kararları almasına olanak sağladığını söyledi.

“İnsanların her zaman eğlenmediği şeyleri denemek ve eğlenmek için bu tür bir özgürlük oldukça hoş bir şey” dedi.

  • Tatanka’nın Whisky Sour’u, sıcak bir yaz gecesinde içeceğe serinletici bir tat veren bir yumurta akı kullanır. (Leo Wolfson, Cowboy State Daily)
  • Bees Knees, cin, limon, bal ve acılardan yapılan, 1920'lerden ilham alan klasik bir kokteyldir.
    Bees Knees, cin, limon, bal ve acılardan yapılan, 1920’lerden ilham alan klasik bir kokteyldir. (Leo Wolfson, Cowboy State Daily)
  • Blanca Tatanka, tipik bar ücretinin bir adım ötesinde benzersiz, iyi hazırlanmış kokteyller ve yemekler sunmaktadır.
    Blanca Tatanka, tipik bar ücretinin bir adım ötesinde benzersiz, iyi hazırlanmış kokteyller ve yemekler sunmaktadır. (Google)
  • Blanca Tatanka, tipik bar ücretinin bir adım ötesinde benzersiz, iyi hazırlanmış kokteyller ve yemekler sunmaktadır.
    Blanca Tatanka, tipik bar ücretinin bir adım ötesinde benzersiz, iyi hazırlanmış kokteyller ve yemekler sunmaktadır. (Google)
  • Blanca Tatanka, tipik bar ücretinin bir adım ötesinde benzersiz, iyi hazırlanmış kokteyller ve yemekler sunmaktadır.
    Blanca Tatanka, tipik bar ücretinin bir adım ötesinde benzersiz, iyi hazırlanmış kokteyller ve yemekler sunmaktadır. (Google)
  • Blanca Tatanka, tipik bar ücretinin bir adım ötesinde benzersiz, iyi hazırlanmış kokteyller ve yemekler sunmaktadır.
    Blanca Tatanka, tipik bar ücretinin bir adım ötesinde benzersiz, iyi hazırlanmış kokteyller ve yemekler sunmaktadır. (Google)
  • Blanca Tatanka, tipik bar ücretinin bir adım ötesinde benzersiz, iyi hazırlanmış kokteyller ve yemekler sunmaktadır.
    Blanca Tatanka, tipik bar ücretinin bir adım ötesinde benzersiz, iyi hazırlanmış kokteyller ve yemekler sunmaktadır. (Google)
  • Blanca Tatanka, tipik bar ücretinin bir adım ötesinde benzersiz, iyi hazırlanmış kokteyller ve yemekler sunmaktadır.
    Blanca Tatanka, tipik bar ücretinin bir adım ötesinde benzersiz, iyi hazırlanmış kokteyller ve yemekler sunmaktadır. (Google)
  • Blanca Tatanka, tipik bar ücretinin bir adım ötesinde benzersiz, iyi hazırlanmış kokteyller ve yemekler sunmaktadır.
    Blanca Tatanka, tipik bar ücretinin bir adım ötesinde benzersiz, iyi hazırlanmış kokteyller ve yemekler sunmaktadır. (Google)
  • Blanca Tatanka, tipik bar ücretinin bir adım ötesinde benzersiz, iyi hazırlanmış kokteyller ve yemekler sunmaktadır.
    Blanca Tatanka, tipik bar ücretinin bir adım ötesinde benzersiz, iyi hazırlanmış kokteyller ve yemekler sunmaktadır. (Google)

Farklı Tür İçme Deneyimi

Beemer, Tatanka’nın Cody’ye daha fazla “kokteyl kültürü” getirmeyi hedeflediğini söyledi.

“İnsanların keyif aldığı küçük, güzel bir yer” dedi.

Tatanka’nın menüsünde, barmenlerin talep üzerine dökebileceği yaklaşık 50 diğer içeceği saymayan yaklaşık 15 özel el yapımı kokteyl var. Bu muhtemelen Cody’deki en büyük kokteyl menüsünü temsil ediyor.

Menü, baş barmen Tory Beemer’ın yaklaşık 10 yıl boyunca New York’ta çalışırken kazandığı deneyimlerden ilham aldı.

Vander Werff, “Gerçekten iyi yapılmış ve Jack and Coke’tan biraz farklı olan üst düzey bir kokteyl konusunda gerçekten iyi bir anlayışa sahipti” dedi. “Bazı klasiklerin yükseltilmiş versiyonu.”

Beemer, içeceklerin yüzde 75’inin geleneksel kokteyllerin Tatanka yan ürünü olduğunu, yüzde 25’inin ise Tory Beemer’in yıllar içinde geliştirdiği saf orijinaller olduğunu söyledi. Hepsi sıfırdan yapılmıştır.

VE Tatlar

Bar, sıcak bir yaz gecesinde serinletici bir karışık içecek arayanlar için yumurta beyazı da dahil olmak üzere gerçek bir ekşi viski sunmaktadır.

Dikkate değer bir diğer içecek ise bal ve zengin acılarla karıştırılmış klasik bir cin ve limon kokteyli olan Bees Knees’tir. Oldukça güçlü alkol içeriğine rağmen içecek, soğuk bir limonata kadar kolay içilir.

Vander Werff kokteyllerin icrası hakkında “Harika bir şey, burada pek çok yerde bulamayacağınız farklı bir şey” dedi.

Smokey Pines, biraz baharat ve keskinlik içeren bir Tatanka orijinalidir.

Daha da fazla keyif almak isteyenler, Big Lebowski’den ilham alan, votka, kahve likörü, bitter çikolata ve hindistan cevizinden oluşan Beyaz Rus tipi bir içecek olan Dude’s Abide’den başka bir yere bakmamalı. Menü, içeceğin “menüyü gerçekten birbirine bağladığını” söyleyerek filme gönderme yapıyor.

Beemer, “Her zaman menüyle ilgili küçük şakalar yapmak istemiştim” dedi.

Gelenekçiler için menüde eski moda ve mojito gibi denenmiş ve gerçek içecekler de yer alıyor.

Barda ayrıca her zaman dönerek çeşitli biralar bulunur. Ayrıca, barın gelecekte daha fazla odaklanmayı planladığı bir konu olan küçük tabak yemeklerinden oluşan bir menü de sunuyor.

Müzik de

Tatanka’da hala Batılı bir hava var; yaz aylarında haftanın çoğu günü yerel ve bölgesel sanatçılara ev sahipliği yapıyor. Cody bu sanatçıların birçoğunu yaz aylarında çizerek Bozeman ve Missoula, Montana ve Jackson gibi yerlere gidiyor.

Vander Werff, amacının daha önce orada durmamış olabilecek daha büyük sanatçıları Cody’ye çekmek olduğunu söyledi. Vander Werff için müzik parçası çok önemli çünkü Tatanka’yı tipik bar veya restorandan ayıran farklı bir ortam yarattığına inanıyor.

Vander Werff, “Müzikten para kazanabilecek miyiz bilmiyorum ama bunun teklif edilmesi harika bir şey” dedi. “Turlarındaki bu küçük döngüyü bir nevi dolduruyoruz.”

Cody iş piyasası, yaz ve sonbahar aylarında gelen iş yoğunluğundan dolayı zorlu olabilir. Bu, yeni bir işletmeyi yürütmenin getirdiği diğer tüm günlük zorlukların yanı sıra, yoğun olmayan zamanlarda batmayı önlemek için uygun bütçeleme ve tahminler gerektirir.

Vander Werff, Tatanka’nın deneme yanılmanın zorlu ilk aşamasını geçtiğine inanıyor. Artık pazar günleri brunch sunuyor ve haftanın yedi günü sabah 11’den akşam 23’e kadar açık.

“İlk yılı atlattık ama bu dünyada gardınızı asla indiremezsiniz” dedi.

Leo Wolfson ile leo@cowboystatedaily.com adresinden iletişime geçin

  • Cody, Wyoming'deki Blanca Tatanka, yerel Batı tavrını hâlâ koruyan modern, lüks bir kokteyl deneyimi yarattı.
    Cody, Wyoming’deki Blanca Tatanka, yerel Batı tavrını hâlâ koruyan modern, lüks bir kokteyl deneyimi yarattı. (Google)
  • Blanca Tatanka'nın sıcak ve neşeli ortamı, 2023'te Cody'de açıldığından bu yana onu popüler bir hit haline getirdi.
    Blanca Tatanka’nın sıcak ve neşeli ortamı, 2023’te Cody’de açıldığından bu yana onu popüler bir hit haline getirdi. (Leo Wolfson, Cowboy State Daily)
  • Cody, Wyoming'deki Blanca Tatanka, yerel Batı tavrını hâlâ koruyan modern, lüks bir kokteyl deneyimi yarattı.
    Cody, Wyoming’deki Blanca Tatanka, yerel Batı tavrını hâlâ koruyan modern, lüks bir kokteyl deneyimi yarattı. (Google)

Leo Wolfson adresinden ulaşılabilir leo@cowboystatedaily.com.

Kaynak