Her ay veya iki ayda bir, belirli bir yiyeceğin sağlığımız için ya harika ya da kötü olduğunu söyleyen bir dizi haberle karşılaşıyoruz. Kırmızı et kötüdür; Şili biberi iyidir. Brokoli hem kurtarıyor ve hayatları yok etmek. Daha uzun yaşamak istiyorsanız yaban mersini yediğinizden emin olun, ancak bekleyin. Olumsuz onlar yaban mersini.

Bu hikayelerin en yenisi zeytinyağıyla ilgili ve her yerde karşımıza çıkıyor. Görünüşe göre zeytinyağı anahtar ile Durduruluyor insanlar itibaren ölme ile ilgili demans yaşlandıkça. Günde fazladan yarım çorba kaşığı süslü yağ, demanstan ölüm riskini yüzde 28 oranında azaltabilir!

Ne yazık ki salata sevenler için (ve ekmek kepçeleri) her yerde, gerçek bu kadar basit değil. Zeytinyağının sizin için iyi olması mümkündür, ancak bunun da hayatınız için pek bir anlam ifade etmeyen başka bir ilginç ilişki olması oldukça muhtemeldir.

Yapılan araştırma herkes heyecanlı mı zeytinyağı hakkında, Amerika Birleşik Devletleri’nde işe alınan ve takip edilen iki büyük insan grubunu inceleyen yeni bir beslenme epidemiyolojisi makalesidir: Hemşirelerin Sağlık Çalışması ve Sağlık Profesyonelleri Takip Çalışması. Beslenme, Obezite ve Egzersiz dergisinde yayınlanan makalenin yazarları, bu kişilerin ne yediklerini incelediler ve daha sonra çok fazla zeytinyağı tükettiklerini bildiren kişilerin 28 yıl boyunca demanstan ölme riskini karşılaştırdılar (11) gram veya günde yaklaşık bir çorba kaşığı) daha az yediklerini söyleyenlerle birlikte.

Araştırmanın sonunda araştırmacılar, çok fazla zeytinyağı tüketen kişilerin demanstan ölme olasılığının daha düşük olduğunu buldu. “Sonuçlar, zeytinyağı alımının demans ölüm riskini azaltmak için potansiyel bir stratejiyi temsil ettiğini gösteriyor” diye yazıyorlar.

Beslenme epidemiyolojisi çalışmalarına bakıldığında bu fena değildi. Yazarlar, analizlerinde katılımcıların sigara içtiğini veya başka sağlık sorunlarına sahip olup olmadıklarını bildirip bildirmedikleri gibi bir dizi faktörü kontrol etti; hatta kendi bildirdikleri diyet alımlarının diğer unsurlarını bile kontrol ettiler. Araştırmacılar ayrıca bir çalışma yürüttüler. duyarlılık analizleri aralığı bulgulara neden olabilecek diğer faktörleri dışlamaya çalışmak.

Ama yine de dışarı çıkıp bir galon zeytinyağı almanızı önermiyorum. Bu tür bir çalışma, tanımı gereği karmaşıktır. Günün sonunda, yazarların yoğun çalışmasına rağmen, zeytinyağının demanstan ölüm riskini mi azalttığını yoksa sadece bir ilişki mi olduğunu bilmek çok zor.

Sonuçlara bakıldığında bile zeytinyağı benzersiz bir madde değildir. Makale, diğer yağları zeytinyağıyla değiştirmenin etkisinin bir analizini içeriyor; eğer bu gruptaki insanlar mayonezi zeytinyağı kullanmayı tercih ederse, bu yardımcı oldu. Ancak araştırma kanola ve ayçiçek yağlarının zeytinyağıyla aynı koruyucu etkiye sahip olduğunu buldu.

Dahası, tuhaf bir şekilde, yazarlar zeytinyağının Sadece demanstan ölüm riskini azaltır. Ayrıca genel olarak ölüm riskini de azalttı. Neden bu bulguların tanıtımını yapmıyorsunuz? Zeytinyağının nasıl olabileceğini anlamak nispeten kolaydır. makul bir şekilde Beyindeki iltihabı azaltabilecek bileşikler nedeniyle demans ölüm riskinin azaltılmasına yardımcı olur. (Hâlâ şüpheliyim ama en azından mümkün!) Bunun meme kanseri veya intihar riskiyle herhangi bir şekilde nasıl bağlantılı olabileceğini bilmek çok daha zor. Görünüşe göre bulgulara biraz şüpheyle yaklaşmak için bir neden var. En basit açıklama, zeytinyağını tercih eden insanlarda zeytinyağının bir sağlık iksiri olduğu değil, başka bir şeyin olduğudur.

Ve gerçek şu ki, bu tür bir çalışmada kontrol edebileceğiniz çok şey var. Örneğin, yazarlar aslında çalışmalarındaki kişilerin ne kadar zengin olduğuna dair verilere sahip değildi. Bu veriler, bu iki kohortun kurulduğu 70’li ve 80’li yıllarda toplanmamıştı. Sosyoekonomiyi kontrol etmek için yazarlar bunun yerine, insanların yaşadığı mahalle için ortalama bir puan hesaplayan alan düzeyinde bir ölçüm kullandılar; bu, bireyler söz konusu olduğunda oldukça yanıltıcı olabilecek bir istatistik. Birinin mahallesi size bir teklif sunabilir tahmin etmek banka hesapları büyüklüğünde ama bundan fazlası değil.

Ayrıca insanlar öyle Gerçekten kötü belirli şeylerden ne kadar yediklerini bilmek. Bu tür araştırmaların dayandığı diyet anketleri herkesin bildiği gibi problemlidir; katılımcılardan son birkaç ay içinde her türlü yiyecek grubundan ne yediklerini hatırlamalarını isterler. Bu, yazarların bahsettiği zeytinyağı alımı ölçümünün, çalışmadaki bireylerin gerçekte ne kadar besin tükettiğini doğru bir şekilde yansıtmayabileceği anlamına geliyor. Tüm yemeğinizi pişirmediğiniz ve her zeytinyağı eklediğinizde dikkatli bir şekilde ölçüp kaydetmediğiniz sürece, bir araştırmacıya doğru bir resim sunmak çok zor olacaktır.

Burada iddia edilen etkinin büyüklüğünü de hesaba katmalısınız. Ortalama olarak, bu gruplarda onlarca yıl süren takip boyunca, hiç zeytinyağı tüketmeyen gruptaki her 10.000 kişiden yaklaşık 24’ü her yıl demanstan öldü. Yemek yiyen insanlar için sürü zeytinyağında bu oran 10.000 kişide 16 ölüme, yani yüzde puanın onda birinden daha azına düştü. Bu riskte büyük bir azalma değil.

Son olarak ve belki de en ilginci, zeytinyağının faydalarının sadece kadınlar için görülmesiydi. Başladığı on yıl nedeniyle tamamı kadınlardan oluşan Hemşire Sağlığı Çalışmasında, zeytinyağı alımının yüzde 33’lük göreceli bir faydası vardı (ancak bu göreceli fayda hala binlerce kadının ölümlerinde çok küçük bir azalma anlamına geliyor). . Erkeklerin katıldığı Sağlık Profesyonelleri Takip Çalışmasında, daha fazla zeytinyağı tüketen kişilerde gözle görülür bir fayda görülmedi.

Zeytinyağının sağlığınız için iyi olması kesinlikle mümkündür. Elbette bu çalışmanın sonuçlarına inanılacak olursa, bu yalnızca kadınlar için geçerlidir ve yine de bunun yerine başka bitkisel yağlar da kullanabilirsiniz.

Çok daha muhtemel olan ise zeytinyağının basitçe birleşmiş genel olarak daha iyi bir sağlıkla. Bu çalışmalarda bildiğiniz ve ölçtüğünüz şeyleri kontrol edebilirsiniz ancak bilmediğiniz veya edemediğiniz şeyleri kontrol edemezsiniz. Bu çalışmalar, insanları 28 yıl boyunca laboratuvarda tutarak yapılmıyor; insanlar karmaşıktır ve onlara hayatlarının her yönünü sorup bunları doğru bir şekilde yazmalarını sağlamak temelde imkansızdır.

Zeytinyağını seviyorsanız, yemeyi bırakmanız için bir neden yok, ancak daha fazla yemenin sağlığınızı koruyacağına dair de çok fazla kanıt yok. hayat.



Kaynak